RESEP NENEK: Ikan Kuah Kuning Maluku yang Rasanya Amboi

Kabar28.com, - Masyarakat Maluku termasuk salah satu suku yang suka berkumpul sambil menyantap makanan bersama. Salah satu menu yang tak pernah ketinggalan adalah ikan kuah kuning.

Dikutip dari buku Aneka Masakan Ikan Nusantara yang disusun Tim Dapur Demedia, berikut resep lengkap ikan kuah kuning khas Maluku yang amboi rasanya. Masak di rumah yuk, Kamis (9/3/2017).

Bahan-bahan

500 gr ikan cakalang

1 sdt garam

1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring

Minyak untuk menggoreng

Haluskan

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 buah cabai merah keriting

2 sdt ketumbar, sangrai

1/2 sdt merica butiran

3 cm kunyit

1 sdt garam

Bumbu lainnya

1 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk purut

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

600 ml santan

1/2 sdt gula pasir

1 ikat kecil kemangi, ambil daunnya

Cara membuat

1. Bersihkan ikan, potong-potong dan lumuri ikan dengan garam dan larutan air asam. Diamkan selama 10 menit, tiriskan;

2. Goreng ikan sampai matang dan kecokelatan. Angkat, sisihkan;

3. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, serai dan lengkuas sampai harum dan matang. Tuang santan dan masukkan gula pasir, didihkan sambil diaduk hingga rata;

4. Masukkan ikan cakalang goreng, kecilkan api. Didihkan sekali lagi, angkat. Masukkan daun kemangi, aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.

Sumber : okezone.com